鸡腿整理好，把多余的油脂剔除，也单独放在一起。

鸡翅把翅尖也给分离出去，翅尖和鸡爪给放在一起，剩下的鸡翅则是单独放。

至于鸡胸肉也被整理好，把鸡皮和多余油脂剔除，留下一片后，剩下的全都给收起来。

最后是几条鸡里脊同样是单独放在一起。

如此分门别类后，整只鸡的各个部分都给分开了。

接着，冯汉唐把留下的一片鸡胸肉片开，片成薄片后，再把鸡胸肉切丝，之后加入葱姜料酒腌制。

林海峰问：“师弟这是要给师父做鸡丝面？”

冯汉唐点头：“对，做鸡丝面的。”

此时，那边张锐已经把锅里浮沫打干净，然后问：“师叔，这样可以了吗？”

冯汉唐看了一眼说：“很好，打得很干净，盖上锅盖，把火给调小，煮一会。”

张锐获得夸奖，脸上顿时浮现出笑容。

处理完手上活，看到水台便段飞在清理虾，冯汉唐又走过去和他一起干，并且进行一些指点。

“大的虾可以直接把虾仁剥出来，这样可以炒个虾仁之类的菜，这些中等的虾呢，你要这样给绞掉，头这里绞掉，这些须和脚也都剪掉，然后背上这里剪开，用剪刀这样一挑，把虾线顺带清理掉。

还有你记住，这些新鲜的虾绞掉后，一定要用冰垫在下面，这样能延长虾的新鲜期。”

看冯汉唐的动作非常的娴熟，但是段飞自己做起来，可没有那么简单。

好在，冯汉唐要比林海峰更有耐心，教授过后更是专门带段飞做了一阵，直到段飞掌握了窍门后，才把剩下的交给他。

“很好，不要担心做坏了，只有你动手去做，才能进步。”

整个早上，冯汉唐是一边忙着自己的工作，一边也是不停指点张锐和段飞两个人。

这倒是让林海峰轻松不少，他只需要做好自己的事情。

而让林海峰意外的是，没想到冯汉唐这次回来后，脾气变得如此好，能够如此耐心指点和教授两个学徒。

其实这也是源于冯汉唐前世的性格。

前世的冯汉唐虽说是孤儿，在后厨里要求也比较严苛，但他对待每个员工都是很有耐心。

他不是那种员工犯错，直接开口进行斥责的人。

通常他都是一遍一遍给员工说清楚，说明错在哪里？应该要怎么去做？

也是因为他这份耐心和细心，令他前世的餐馆后厨一直都很和睦，几乎是很少有员工会提出辞职。

冯汉唐一直都奉行一个原则，大家一起在后厨工作，那么就要相互尊重。

只要是真心实意愿意学东西，愿意在后厨里做事，他都会认真去教授，也会给每个人同等的机会。

等到锅里鸡汤的香味飘出，冯汉唐走过去打开锅盖，从里面盛出一些汤。

接着，冯汉唐把盛出来的鸡汤过滤掉杂质和油脂，他开始在案板上和面，就是用盛出来的这些鸡汤和面。

见到冯汉唐用鸡汤和面，连林海峰都感到有些惊奇。

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