朱大力说道:“嗯,行。”
聚缘酒家的大肉丸子味道很好的,每逢包桌都是必点菜,还有平时卖的大丸子炖豆腐泡也很受顾客欢迎。
制作大丸子需要肥瘦相间的肉馅,最好是七分瘦,三分肥。太肥,炸出来会变小,而且不易成型,太瘦,炸出来颜色太深。
朱大力把肉馅放在称上一称,整整二十斤,然后把姜去皮,剁姜末,在加入味精,鸡粉,十三香,少量盐,二十个鸡蛋,最后放入用温水调开的团粉,用力朝一个方向搅动。
哎呀,这也是力气活啊,今天还拉肚子,没劲!
没几分钟就把朱大力累的浑身出汗,手脚发软。
唐增民说道:“今天的大力也成了小力了。”
朱大力停止了搅动,双手捧起肉馅在大盆中摔下,这也是让肉馅与调料充分融合的方法。
搅一会,摔一会,总觉得劲力不够,可是朱大力心存侥幸,就把肉馅放到了荷台上。
唐增民炖好了杂鱼,起锅烧油,准备炸制丸子。手中攥着肉馅成型,一试就知道肉馅打的劲道不足,说道:“二师兄,这肉馅没劲啊!”
朱大力苦笑道:“老和尚,人没劲,打出来的肉馅能有劲吗?”
唐增民说道:“那先做其他的吧!”
这时,李颖走了进来,刚好听到二人的对话,说道:“今天,朱哥不舒服,让小沙调肉馅吧,要不就先把肉馅放冰柜冷冻一下,一会收拾完其他的活再炸就好了。”
沙洪涛说道:“我出凉菜呢,马上就好。”
朱大力说道:“不如先做饭吧,吃过饭我就有劲了,丸子馅也就有劲了。”
侯亮笑着说道:“呆子,今天早上不喝粥,喝点饮料吧。”
朱大力说道:“再喝饮料,朱哥可就先看佛祖去了。”
一句话,把大家逗的笑了起来。
唐增民说道:“二师兄,那今天照顾你,你说吃什么菜呢?”
朱大力说道:“要不咱们吃豆腐吧。”
唐增民说道:“麻辣豆腐,麻婆豆腐我不吃,家常豆腐,肉沫豆腐小娥不吃,你说你做什么豆腐?”
朱大力说道:“这还不简单啊,你不吃辣,小娥不吃肉,咱们这两样都不放就行了呗。”
李颖说道:“不放肉,不放辣,还有味道吗?”
朱大力说道:“这就叫梁山豆腐。”
沙洪涛说道:“这是被逼出来的啊!”
唐增民说道:“好吧,今天就吃梁山豆腐了。”
朱大力取出两块豆腐,切成二公分左右的正方形小块,再把蒜苔,香菇,火腿切丁,开始起锅烧油,先把豆腐炸一下,炸至有了硬皮,捞出,然后锅底留少量油,加入葱花,蒜苔,香菇,火腿丁煸炒,然后再加入耗油,黄豆酱,水,味精,鸡粉,少量盐,调兑成浓汁,随后倒入炸好的豆腐块,翻炒,出锅前淋了少许花椒油,就装了盘了。
梁山豆腐看起来还不错,金黄的豆腐,翠绿的蒜苔,黑色的香菇,粉红色的火腿肠。
小娥走了进来,仔细看着盘子中的豆腐。
李颖说道:“小娥是不是在找肉沫啊?你二师兄没给你放。”
小娥说道:“二师兄的厨艺不错啊。”
朱大力嘿嘿一乐,心中也是美滋滋的,早把拉肚子的烦恼忘的一干二净了。
除了梁山豆腐,朱大力还炒了一个西红柿炒鸡蛋,作为保障,这个菜比较普通,一般的人都能吃。防止人们对梁山豆腐的不认可。
饭桌上,朱大力一边吃一边看大伙对梁山豆腐的态度。
唐增民说道:“没有什么特点。”
朱大力说道:“麻辣豆腐有特点啊,可是你不吃啊。”
小梅笑着说道:“二师兄说的对,我支持你。”
李颖也说道:“这道菜的特点就是没特点。不过这思路是好的,要勇于创新,用老菜吸引新客户,用新菜留住老客户。”
“说得好!”小梅有点二百五似的,率先鼓起掌来。
跟着,沙洪涛,朱大力也鼓起掌来。
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