可是美国极黑和牛还有SRF级,最好的部位,批发价就到260美元以上,1磅。零售价更是超过了300美元……
又比如中国的颖兴黑牛,在国内市场是供不应求,牛肉最高批发价格达800元/公斤,最低批发价达400元/公斤,每头牛市场平均售价达4.2万元以上。
高青黑牛,卖得更贵,一头牛能卖十二万元人民币。
至于神户牛,那价格,更贵。
布莱特给陈默详细讲解了和牛的概念。
这特么的……
陈默眼睛一瞪:“要不然,咱们也培育一个新品种?”
“培育新品种哪这么容易。高级牛肉市场基本上让和牛垄断了……严格说来,和牛也不是最好的牛肉。采用不同的烹饪方式……和牛的肥牛最好,适合小块吃。大块牛排,和牛的脂肪含量过高会让人感到肥腻,翻到是美国的安格斯牛更胜一筹,用谷料饲料的安格斯牛,大块牛排的味道更好。”
“中国的鲁西黄牛,有一股别样的牛肉香味儿,不适合用来做西餐,但制作其它餐食味道更好。”
“不过总的来说,和牛最贵,肉质也最好。好东西都贵,拥有和牛血统的公牛种牛,售价通常在10万美刀以上。母牛,美国本土的比较便宜,但很难买到优质育种母牛,都是生产过好几胎的,血统也不那么纯正……”
布莱特说道这里沉默了,拿过烟灰缸,点了根香烟:“我在保纳尔牧场做过和牛育种研究。”
“嗯。”
“一个大型牧场,培育优质牛种是必须的课程。我的研究课题是和牛和其它牛种的杂交选配……关于和牛的研究,太多了,毕竟是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛。利用和牛改良其它牛种基因,最成功的案例要属中国的高青黑牛。澳洲和牛都不算,澳洲和牛的基因和RB和牛的基因几乎一样了,只是饲养方式不同。美国和牛是直接抄袭的RB和牛……”
“成果如何?”
布莱特耸耸肩,打开电脑笔记本电脑,拿出他钥匙扣上的U盘插上,给陈默详细介绍起来。
首先引进了十几头血统比较纯正的澳洲和牛,再挑选出一批优质的安格斯黑牛,还有中国的渤海黑牛、印度的青角牛……资料上看,有十几个品种,总共70头牛,相互杂交,杂交之后又杂交……
都是肉牛品种,有些肉质普通,有些肉质不错。
布莱特泛着编号1,到编号……91。各种杂交,杂交后再杂交,上面都有非常清晰明确的注解。
“第71号,肉质还不错。其中和牛的基因占百分之40左右,中国渤海黑牛的基因占百分之五十左右……”
“基因比列如何计算?”
“有专门的基因检测机构。”布莱特摊了摊手,接着道:“畜牧育种公司就能鉴定。第71号品种,肉质上非常接近和牛,它的遗传基因也稳定,可以算是一个新的牛肉品种。”
布莱特苦笑:“保纳尔牧场不太重视我的成果,如今的71号在保纳尔牧场打着和牛的名头,但因为和牛的基因比列不高,在高级牛肉市场不温不火。”
有稳定的遗传基因,确实算是一个新的品种。美国和牛,说起来也是新品种牛……
和牛的杂交育种门槛并不高,除RB和牛,世界上还有很多很多和牛,都是杂交来的品种。
和牛除了看肉质,也要看血统。保纳尔牧场的71号打着和牛名头,却没有和牛的血统证明……肉质不错,和牛的基因比列还没有渤海黑牛的基因比列高。
和牛的名气太大了,任何跟和牛沾边的杂交牛,都不可能盖过和牛的风头。
“你想?”
布莱特脸上很不甘心:“我认为,我的71号是非常优秀的品种。牛肉的品质可不仅仅只看牛种,更重要的是饲养方式……Boss,能不能帮我买下71号和牛的专利。”
71号和牛?
“正式名称是71号布莱特牛。”
“牛逼。”
陈默差点笑喷,登陆美国畜牧网站查看了一下,还真找到了71号布莱特牛,同时连蓄养规模都标注的一清二楚,总共有894头,都在保纳尔牧场。
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