返回第二十三章(2 / 2)不花辣子首页

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“就这个事啊?”

“啊!就这事,昨天和朋友吃饭,大家提到贵州菜很好吃,都鼓励我做着卖个试试。”

“就你那两下子啊?不要开玩笑喽!逗起闹!”

“妈,我是认真的,至少我先做着试试嘛!自家人先尝尝呗!”

“哼!那你要愿意试,就试试呗!不要想着拿出去卖哈,你没得那个本事!”

“好好的本职工作不干,咋又想起卖菜了?”

路过厨房,听了半截的林伯军,加入群聊。

“不是,我就是想卖个试试,我平时对做菜不也挺感兴趣的嘛!

就当玩呗,消遣消遣,卖不出去,不也不亏本嘛!”

“不亏本?开饭店不要租场地吗?不要雇服务员吗?你想得倒是简单哈!”

“不用不用,我朋友不是开了个饭馆嘛,我搁他那试卖呢。

话说回来了,先不急,我先试菜。”

本来就想和母亲学点做饭的小绝招,却被审了一顿,林向东挺后悔和父母说这件事的。

既然父母不支持,那就自己来吧,说好中午做饭,正好开始试验第一个菜。

“你天天炒那个辣子鸡还算马虎,但是黔菜也不是只有一个辣子鸡的。

你要想做好黔菜,先从简单地学起,搞个豆腐圆子嘛!”

话说当年,同治帝驾崩,全国禁荤,雷端藻及其夫人,史称雷三太,发明创造了此菜。

起初,只是想用豆腐圆子来代替肉圆子,

谁曾想,这豆腐圆子一问世,就深受当地人喜爱,

直至今日,雷家豆腐圆子,早已成为贵州一道著名的小吃。

林向东倒不是图这道菜简单省事,毕竟他的黔菜技艺也算小有成就,

实在是忽然被母亲勾起了馋虫,转身下楼,就去买了两斤豆腐。

这豆腐圆子看似简单,将块状豆腐抓碎,撒入五香粉等调料拌匀,

再捏成核桃大小,下油锅炸制即可。

但实际操作起来却远不是那么回事。

张莉在一边看着儿子瞎鼓捣,呵呵笑道:

“向东啊!放弃吧!你不是做菜的料啊!

今天这个豆腐圆子你要是能炸得成,明天我就把你三舅喊来,所有手艺全都传给你!”

林向东不信邪,把拌匀的豆腐捏成丸子,投入热油......

不成功!

也许加点淀粉会有助于成团呢?

再炸,再不成功!

碱面加少了?

油不够热?

......................

直到把两斤豆腐碎全部试完,丸子一个也没炸出来。

张莉拉开垂头丧气的林向东,站到锅前:

“走开走开,菜做不成,净糟蹋东西,看你娘妙手回春!”

几分钟后,一盘喷香的鸡刨豆腐出锅!

“妈,这,这算不算咱自行研究的菜?”

林向东吃了一口,惊喜地几乎要跳起来。

“去你的吧!鸡刨豆腐早就有人在做啦!你还是好好研究豆腐圆子吧!”

虽说出师不利,但林向东反倒增添了信心,

他发现,至少自己的失败作品不会被浪费......

林向东总结经验教训,下午躲在书房,和继承了姥爷衣钵的三舅视频通话,学习豆腐圆子的做法。

“我怕你是要做黑暗料理哦!”

三舅表示完全不相信林向东居然还会做饭。

“贵州菜在天津很少有人卖,所以这边的人也吃不出个真假来,味道好吃就行。”

在事情没有成功之前,林向东不想太过展露自己的真实想法,很随意地和三舅闲聊着。

“可是,我好久都没得做豆腐圆子了啊!”

“您不是大师吗?这么有名的菜您不至于不会吧?”

“现在管理后厨,我菜都很少炒哦!”

“要不这样嘛,你看看附近有没有卖雷家豆腐圆子的,帮我买一份寄过来,我研究研究。”

“亏你想得出来哦,寄到天津不长毛了啊!”

“要不你就简单给我说一下做法,给我点经验,我慢慢练!”

“那个豆腐圆子有哪样难的嘛,还需要慢慢练?不就是把豆腐挤干,调料拌匀,然后炸嘛!”

一语惊醒梦中人,原来豆腐里的水分需要挤干,难怪怎么做都不成团呢!

林向东欣喜地收获宝贵经验一条。

为了确保一次成功,林向东端坐在电脑前,

搜集了大量关于豆腐圆子的资料。

从菜品的由来、烧制过程到注意事项、视频教材……林向东一直研究了足足下午,晚饭后居然还要整理那些零碎的笔记!

“你是着魔了吗?正经工作不好好做,研究这些东西还上瘾了啊!”

张莉实在看不下去儿子对做菜如此沉迷。

“不管你的,我看你折腾到什么时候!”

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