“就这个事啊?”
“啊!就这事,昨天和朋友吃饭,大家提到贵州菜很好吃,都鼓励我做着卖个试试。”
“就你那两下子啊?不要开玩笑喽!逗起闹!”
“妈,我是认真的,至少我先做着试试嘛!自家人先尝尝呗!”
“哼!那你要愿意试,就试试呗!不要想着拿出去卖哈,你没得那个本事!”
“好好的本职工作不干,咋又想起卖菜了?”
路过厨房,听了半截的林伯军,加入群聊。
“不是,我就是想卖个试试,我平时对做菜不也挺感兴趣的嘛!
就当玩呗,消遣消遣,卖不出去,不也不亏本嘛!”
“不亏本?开饭店不要租场地吗?不要雇服务员吗?你想得倒是简单哈!”
“不用不用,我朋友不是开了个饭馆嘛,我搁他那试卖呢。
话说回来了,先不急,我先试菜。”
本来就想和母亲学点做饭的小绝招,却被审了一顿,林向东挺后悔和父母说这件事的。
既然父母不支持,那就自己来吧,说好中午做饭,正好开始试验第一个菜。
“你天天炒那个辣子鸡还算马虎,但是黔菜也不是只有一个辣子鸡的。
你要想做好黔菜,先从简单地学起,搞个豆腐圆子嘛!”
话说当年,同治帝驾崩,全国禁荤,雷端藻及其夫人,史称雷三太,发明创造了此菜。
起初,只是想用豆腐圆子来代替肉圆子,
谁曾想,这豆腐圆子一问世,就深受当地人喜爱,
直至今日,雷家豆腐圆子,早已成为贵州一道著名的小吃。
林向东倒不是图这道菜简单省事,毕竟他的黔菜技艺也算小有成就,
实在是忽然被母亲勾起了馋虫,转身下楼,就去买了两斤豆腐。
这豆腐圆子看似简单,将块状豆腐抓碎,撒入五香粉等调料拌匀,
再捏成核桃大小,下油锅炸制即可。
但实际操作起来却远不是那么回事。
张莉在一边看着儿子瞎鼓捣,呵呵笑道:
“向东啊!放弃吧!你不是做菜的料啊!
今天这个豆腐圆子你要是能炸得成,明天我就把你三舅喊来,所有手艺全都传给你!”
林向东不信邪,把拌匀的豆腐捏成丸子,投入热油......
不成功!
也许加点淀粉会有助于成团呢?
再炸,再不成功!
碱面加少了?
油不够热?
......................
直到把两斤豆腐碎全部试完,丸子一个也没炸出来。
张莉拉开垂头丧气的林向东,站到锅前:
“走开走开,菜做不成,净糟蹋东西,看你娘妙手回春!”
几分钟后,一盘喷香的鸡刨豆腐出锅!
“妈,这,这算不算咱自行研究的菜?”
林向东吃了一口,惊喜地几乎要跳起来。
“去你的吧!鸡刨豆腐早就有人在做啦!你还是好好研究豆腐圆子吧!”
虽说出师不利,但林向东反倒增添了信心,
他发现,至少自己的失败作品不会被浪费......
林向东总结经验教训,下午躲在书房,和继承了姥爷衣钵的三舅视频通话,学习豆腐圆子的做法。
“我怕你是要做黑暗料理哦!”
三舅表示完全不相信林向东居然还会做饭。
“贵州菜在天津很少有人卖,所以这边的人也吃不出个真假来,味道好吃就行。”
在事情没有成功之前,林向东不想太过展露自己的真实想法,很随意地和三舅闲聊着。
“可是,我好久都没得做豆腐圆子了啊!”
“您不是大师吗?这么有名的菜您不至于不会吧?”
“现在管理后厨,我菜都很少炒哦!”
“要不这样嘛,你看看附近有没有卖雷家豆腐圆子的,帮我买一份寄过来,我研究研究。”
“亏你想得出来哦,寄到天津不长毛了啊!”
“要不你就简单给我说一下做法,给我点经验,我慢慢练!”
“那个豆腐圆子有哪样难的嘛,还需要慢慢练?不就是把豆腐挤干,调料拌匀,然后炸嘛!”
一语惊醒梦中人,原来豆腐里的水分需要挤干,难怪怎么做都不成团呢!
林向东欣喜地收获宝贵经验一条。
为了确保一次成功,林向东端坐在电脑前,
搜集了大量关于豆腐圆子的资料。
从菜品的由来、烧制过程到注意事项、视频教材……林向东一直研究了足足下午,晚饭后居然还要整理那些零碎的笔记!
“你是着魔了吗?正经工作不好好做,研究这些东西还上瘾了啊!”
张莉实在看不下去儿子对做菜如此沉迷。
“不管你的,我看你折腾到什么时候!”
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