海底捞是一家著名的全国连锁火锅城，但它的出身，其实算不上根正苗红。

因为众所周知，火锅的发源地是在北方，但是集大成者，却是在山城。

尽管一直以来都有川渝不分家的说法，而且川渝两地的菜式也早已经融合到不分彼此，但在绝大多数人眼中，山城的火锅仍然比蓉城更正宗。

每每当川渝两地的人说起火锅时，山城人民总是自豪地说：“只有来山城，才能吃到正宗的火锅！”

而蓉城老百姓往往是无力辩驳的。

所以说就连和山城一衣带水的蓉城火锅都不被放在眼中，更何况只是从川西一个小小的叫做简阳的地方出来的“海底捞”？

因此在一开始的时候，海底捞是很不被人看好的，就连它开的分店，也是识趣的避开了山城这座号称火锅之都的城市，只是专注的往其他城市发展。

但是渐渐的，人们发现海底捞越做越好，他在全国总共开了一百多家连锁店，无论是从规模上还是从营业额上，都已经远远超过了山城最大的那几家连锁火锅城。

后来它更是“反攻”山城，在山城的地标性建筑朝天门码头，开启了自己的第一家山城分店，并且一开门就赢得了满堂红。

山城的老百姓从最开始的不屑一顾到后来的“真香”，这当中，到底有什么秘诀呢？

其实海底捞靠的一不是味道，而不是宣传，它的秘诀只有一个——服务至上。

海底捞的服务变态到什么样的地步呢？

据说一个顾客如果是在下雨天进入到海底捞，服务员发现您的鞋子湿了，他会马上拿出一双拖鞋来帮您换上，等到您吃完饭离开的时候，会发现你的鞋子已经被烘干，而且贴心的提醒您请换回自己的鞋子！

有顾客甚至开玩笑说：去海底捞吃饭，服务好得就差帮你付钱了！

正是靠着这样无微不至的服务，海底捞虽然一直被称为“味道一般”、“价格死贵”，但它总是开一家火一家，15年间开遍了全国大大小小五十多个城市，总共有100多间门面，年营业额一度超过了30亿人民币，2018年5月17日，海底捞在港交所递交上市申请，截止到2019年10月底的时候，它的市值已经超过了2千亿港币！

一家火锅店，能够做到市值2千亿，这已经可以算作是一个不大不小的奇迹了！

而曹印虽然没法赋值海底捞的成功——毕竟他也不会熬火锅底料，但有一点他却是可以复制的——那就是海底捞的服务至上的理念。

他为什么这么推崇这种理念呢？

其实倒不是他天生皮贱，喜欢干这种伺候人的事儿，实质上他也是在未雨绸缪，为将来的竞争做准备。

之前我们已经说过，饮食行业是一个门槛极低的行业，尤其是像荤豆花这样没什么技术含量，普通厨师只要看上一眼就会做的菜品。

如果生意不好还没什么关系，但现在曹印他们的生意一开始就火爆异常——这种情况下，绝对很快就会出现跟风者。

而且这些跟风者都不是什么省油的灯，他们可能另有绝技，又或者为了竞争会在其他方面动歪脑筋，如此一来，曹印他们叔侄俩即将面对的，就是激烈竞争的战场——想在这种惨烈的竞争中生存下来，如果没有一点儿超出别人的地方，那可不是什么容易的事。

可是曹印一日三省吾身，发现自家的小店有什么超出别人的地方呢？

没有，什么都没有！

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