外面拉面馆的那个熟油辣子，干巴巴的，不好吃的原因很多。

其中最主要的就是辣椒没有选好。

这种熟油辣子的辣椒要选非常辣的线椒，自然熟红后，用碾子碾碎，用箩将粗的颗粒全部遮掉，剩下非常精细，几乎和面粉一样的辣椒面，然后要用滚烫的胡麻油去烫。

菜籽油……也就是油菜碾的油就差很多。

胡麻油有点像是花生油，天然带着一股香味，而菜籽油明显有股淡淡的苦味，若不调和的话，炒出来的菜就不好吃。

陇东这个年代，很多人都同时种胡麻和油菜，但菜籽都是卖掉的，不用来自己榨油，自己吃的都是胡麻油~

不过，胡麻这种东西产量非常低，一亩地搞不好就只能打一两百斤，所以逐渐被淘汰了。

等到很多年之后，基本已经绝迹，人们都开始吃菜籽油。

每每回忆起这些，李牧羊就深觉遗憾。

年龄大了，人就特别喜欢回想过去，总是觉得过去的东西都是好东西，但实际上，也可能很多仅仅只是回忆给添了颜色和味道而已。

这就导致很多时候，李牧羊机缘巧合，重新享受到过去因为没有能力享受的东西，依然感受不到幸福的滋味。

李牧羊将苜蓿芽连续洗了五遍，这才放到一個箩里控水。

苜蓿芽是从地里掐出来的野菜，里面可能包含一些虫卵什么的，必须要反复冲洗，才能尽可能冲干净。

冲洗完后，还要稍微在锅里用开水过一遍，迅速焯水，然后才能用。

当然也不能焯水太久，否则就将菜烫熟了。

“滋啦~”

李香琴将滚烫的油倒进准备好红红的辣椒面的小碗里，立刻冒出一股热气。

紧接着，整个厨房都是一股熟油辣子浓郁的香味。

这个味道本来是很呛人的，但李牧羊却贪婪的吸着，显得非常享受。

他很久没有闻到这么正宗的熟油辣子的味道了。

好怀念啊。

前世妻子在世时，知道他很喜欢吃这个，就一直不会断，隔几天就会给他熟一小碗。

眼下，他再次闻到熟悉的味道，突然又十分想念妻子。

不行，等稍微闲下来，要赶紧去托人说媒，将妻子先娶回来再说。

这辈子，要是没有娶到妻子，那他回来干嘛，可就真正是回来个寂寞。

李香琴将熟油辣子搞好后，大锅就空出来，她自己拿着葱和蒜蹲在门口去剥，将厨房的位置让给李牧羊。

李牧羊给锅里先少了加了一点水，烧开后将地然然丢进去煮熟，捞出来放到冷水里泡着。

地然然是必须煮熟的，这种东西某种程度上，就是一种细菌的杂糅物，如果不煮熟的话，盲目吃掉的话，可能会带来某种疾病。

无论是炒菜，凉拌，还是像李牧羊这样包包子，都需要先煮熟再说。

将水倒掉，洗了锅，又新加水，这次要加的水比较多，足足少半锅。

苜蓿芽很蓬松，特别占地方。

水少了的话，菜本身就掩不住。

这次水就不是一时半会能烧开了。

因为电还没送进李家村，所以这个时候人们都还用的风箱。

风箱就是一种人工送风的木制家具，全靠人力拉，能送进来的风很有限，远不如鼓风机风大。

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