接下来，就不是这些主食了。

晋省虽然是面点之都，但也并不缺少其他的家常小菜。

而且，哪有人一桌子全是主食的？

下一个上来的是过油肉。

这家饭店只能说不愧是晋省的老资格饭店，金黄的过油肉上桌，立马便有一股淡淡的醋香味弥漫在包间。

彭曦照例也少不了一通介绍。

过油肉可以用五花肉，也可以用里脊肉，这家饭店用的就是里脊肉。

这盘过油肉里加了蒜薹、木耳、洋葱等配菜，绿色、黑色、紫色以及过油肉的金黄色将相辉映，是以看起来并不单调。

外面是炸过的一层薄薄的水淀粉，本以为会是酥脆的口感，然而沈为一口下去，却感觉像是吃到了蒸过的酥肉。

这是因为，过油后的里脊肉虽然有了酥脆的外皮，但过油肉在翻炒时，经过高温水汽的加热。

所以吃起来却并不是十分酥脆的感觉，因为进入了些许水分，表皮反而吃起来是糯糯的滑滑的。

咬到里面，却又是另一番口饭，又糯叽叽的淀粉层变成了里脊肉的细嫩，变化十分丰富。

味道也是极富层次感。

加了醋、花椒水、盐等调味料，所以吃起来味道咸鲜。

沈为和席颜两人每个几筷子，便吃去了一半。

这时只听见彭曦感慨的声音传来。

“虽然现在的过油肉还是那个做法，但味道却是说不清楚，似乎变了，也似乎没变。”

“老晋人饭店号称第一正宗，但要我说，过油肉没有什么正宗不正宗。”

“比起小时候吃到的自家妈妈做的过油肉，那当然是饭店里的好吃。”

“但长大后吃到饭店里的，却又开始怀念自己家里妈妈做的过油肉。”

沈为和席颜也都是赞同的点了点头。

或许，每个晋省人心里都有一道属于他自己的过油肉，就像每个渝州人心里都有一碗小面。

无论食材贵贱，无论味道好坏，最好的味道都是属于一转身就追逐不回来的过去。

所以世界上没有任何一位厨师能够做出符合所有人口味的东西。

即便是那些号称世界名厨的厨师。

接下来彭曦本来还待上菜，却被沈为强拉着拒绝了。

理由是桌上的这些已经够吃了。

虽然傅贵和彭曦极力想要再多加几道。

但沈为和席颜都觉得没必要。

一是想为这对夫妻俩节省钱。

毕竟这家饭店看起来就不像是便宜的样子。

二呢则是吃不完就浪费了。

虽然可以有打包服务，但没必要不是吗？

何况今天已经吃到了这么多的晋省美食，已经算是兴尽而归了。

两人还待再劝，却被沈为“在晋省呆的日子还长，不必要今天一下子就吃完。”的理由劝服。

拍了拍傅贵的肩膀。

傅贵也就没有多说了，让自家老婆就暂且而止吧。

大学里的铁哥们儿不存在因为什么几道菜的面子功夫就得强撑，而是你说好，那就好！

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